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食品经营过程卫生管理规范

经营场所卫生要求

建筑结构与空间布局

经营场所的建筑结构应具备良好的通风与采光条件，确保室内空气流通顺畅，有效降低微生物滋生的风险。

室内空间布局需科学合理，动线设计应合理，避免人员交叉污染的发生路径。

所有设施与设备的位置摆放应便于清洁与维护，预留足够的操作空间与通道宽度，确保人员activities和作业流程符合卫生防疫的基本要求。

地面与墙面卫生标准

地面应具有防滑、易清洁的特性，表面应平整光滑，无凹凸不平的死角。

地面不得设有排水口、下水道等可能滋生蚊虫或积水的设施。

墙面及顶棚应保持平整，不得有霉变、脱落或污渍存在，且不应使用易燃材料作为装修材料，防止