食品冷链运输管理规范.docx

食品冷链运输管理规范

食品冷链运输管理总则

基础定义与适用范围

1、食品冷链运输是指从生产、加工、贮藏、分割、冷藏、冷配、流通到销售终端等各个环节，利用低温环境或特定设备，维持食品在特定温度区间内不变质、未腐变状态，并保证食品感官品质、营养及安全性的全过程物流活动。

2、本规范适用于所有从事餐饮食品加工、流通、销售及相关服务活动的企业、机构，涵盖中央厨房配送、城市配送、农村配送、居民社区配送及餐饮服务单位进货等各类形式的冷链运输场景。

3、本规范作为餐饮产业物流运作的基础性制度文件，旨在规范冷链运输在温度控制、时效管理、冷链设施维护及包装标准等方面的基本要求，为行业高质量发展提供通用遵循