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食品原料质量事故案例分析与应对措施.pdf

食品原料质量事故案例分析与应对措施.pdf

    食品原料质量事故案例分析卷

    考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

    这些菌滋生并产生毒素防止此类事故再次发生的具体措施建立并严格执行供应商评估和选择程序优先选择有良好卫生记录和资质的供应商并对关键供应商进行现场审核加强原料验收环节控制不仅核对合格证明还要进行必要的感官检查并考虑增加入库时的快速微生物或毒素筛

    试卷内容

    案例一

    某大型食品加工企业，主要生产以新鲜蔬菜为原料的即食蔬菜制品。近期，公

    司连续收到数起消费者投诉，反映购买的即食西芹

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