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禽类屠宰分割车间管理制度

总则

总则

1、本制度旨在规范禽类屠宰分割车间的运营管理，明确管理职责、工作流程及质量标准，确保生产过程安全、卫生、高效，符合国家食品安全法律法规及行业规范要求，切实保障从业人员的人身安全与消费者的合法权益。

2、本制度依据现行国家相关法律法规及通用行业标准制定，适用于所有从事禽类屠宰分割作业的单位及场所。对于本制度未作具体规定的，执行相关上位法及行业标准中关于安全生产、环境保护和职业健康的基本要求。

3、本制度坚持预防为主、综合治理的原则，建立健全安全生产、卫生防疫、设备设施管理、人员培训及质量追溯等全方位管理体系，实现从原料投入、加工过程到成品输出的全过程可