微生物发酵法高效制备S-腺苷甲硫氨酸：菌株选育与工艺革新.docx

微生物发酵法高效制备S-腺苷甲硫氨酸：菌株选育与工艺革新

一、引言

1.1S-腺苷甲硫氨酸概述

S-腺苷甲硫氨酸（S-adenosylmethionine，简称SAM），作为一种在生物体内广泛存在的重要代谢物质，扮演着极为关键的角色。它是由甲硫氨酸和三磷酸腺苷（ATP）在甲硫氨酸腺苷转移酶的催化作用下合成而来。在细胞的正常生理活动中，SAM参与了众多至关重要的生化反应，这些反应对维持生物体的正常生长、发育和代谢平衡起着不可或缺的作用。

在甲基化反应中，SAM作为主要的甲基供体，为众多生物分子的甲基化修饰提供甲基基团。DNA的甲基化修饰能够在不改变DNA序列的基础上，对基因