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学校食堂从业人员消防食品安全知识考试题

一、选择题（每题3分，共30分）

1.食品生产经营人员每年应当进行健康检查，取得什么证明后方可参加工作？

A.毕业证

B.健康证明

C.培训证明

2.以下哪种食品属于禁止生产经营的食品？

A.腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品

B.病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品

C.以上都是

3.食堂从业人员操作前应洗手消毒，洗手的正确顺序是？

A.清水冲洗、擦干、消毒水浸泡、清水冲洗

B.消毒水浸泡、清水冲洗、擦干

C.清水冲洗、消毒水浸泡、清水冲洗、擦干

4.消防工作贯彻什么方针？

A.预防为主，防消结合

B.安全第一，预防为主

C.质量第一，效益第二

5.发现火灾后，应立即拨打什么电话报警？

A.110

B.119

C.120

6.以下哪种灭火器适用于扑灭电气火灾？

A.干粉灭火器

B.二氧化碳灭火器

C.水基型灭火器

7.食品留样应不少于多少克，保存多长时间？

A.100克，48小时

B.125克，24小时

C.200克，72小时

8.食堂内的食品添加剂应如何存放？

A.随意放置

B.专柜（位）存放，并有明显标识

C.与其他食品混放

9.油锅起火时，应采取以下哪种措施？

A.用水浇灭

B.用锅盖盖住油锅

C