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2026年食品安全管理与检测专业试题

一、单选题（共10题，每题2分，共20分）

1.我国《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事______。

A.食品生产活动

B.食品销售活动

C.食品检验活动

D.以上都是

2.下列哪种食品添加剂在婴幼儿辅食中禁止使用？

A.丙酸钙

B.山梨酸钾

C.甜蜜素

D.味精

3.食品安全风险监测计划由哪个部门组织实施？

A.市场监督管理局

B.农业农村部

C.国家卫生健康委员会

D.质量监督检验检疫局

4.以下哪种微生物检测方法适用于快速筛查食品中的沙门氏菌？

A.PCR检测

B.沉降法

C.显微镜观察

D.涂片染色

5.食品标签上必须标明生产者的______。

A.联系电话

B.邮政编码

C.地址和名称

D.营业执照编号

6.我国食品安全国家标准中，GB2760指的是______。

A.食品中污染物限量

B.食品添加剂使用标准

C.食品微生物污染物限量

D.食品包装材料卫生标准

7.食品安全事故等级划分中，造成10人以上健康损害的属于______。

A.特别重大食品安全事故

B.重大食品安全事故

C.较大食品安全事故

D.一般食品安全事故