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食品与营养模拟题（附答案）

一、单选题（共100题，每题1分，共100分）

1.脂肪酸的元素组成为()。

A、碳、氢、氧、磷

B、氢、氮、硫、磷

C、碳、氢、氧、氮

D、碳、氢、氧

E、碳、氢、氧、硫

正确答案：D

2.我国传统膳食属于以下哪种模式()。

A、发展中国家模式

B、地中海模式

C、日本模式

D、各选项都不正确

E、发达国家横式

正确答案：A

3.维生素B2的良好来源是()

A、白菜

B、菠菜

C、大米

D、动物肝脏

E、面粉

正确答案：D

4.不同的加工、烹调及储存方法会影响食物的营养价值。谷类加工过精、过细，损失较多的是()。

A、B族维生素

B、维生素C

C、维生素D

D、维生素E

E、胡萝卜素

正确答案：A

5.大豆的限制氨基酸和含量相对较高的氨基酸分别是()。

A、蛋氨酸，赖氨酸

B、赖氨酸、色氨酸

C、色氨酸、蛋氨酸

D、亮氨酸、苯丙氨酸

E、苯丙氨酸、苏氨酸

正确答案：A

6.中链脂肪酸的碳链含碳数为()。

A、26～30碳

B、14～24碳

C、8～12碳

D、6碳以下

E、10碳以下

正确答案：C

7.不属于轻体力劳动的活动是()。

A、讲课

B、售货员售货

C、办公室工作

D、化学实验操作

E、学生日常活动

正确答案：E

8.奶与奶制品相对其他食物含较多的是()。

A、维生素B1

B、钙

C、维生素A

D、铁

E、维生素C

正确答案：