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食品与营养模考试题与参考答案

一、单选题（共100题，每题1分，共100分）

1.g碳水化合物在体内氧化产生的能量是()。

A、167kcal

B、4.0kcal

C、9.0kcal

D、6.0kcal

E、16.7kcal

正确答案：B

2.某女,18岁,出现皮炎、腹泻及痴呆等症状,医生确诊为营养素缺乏症,她可能缺乏的是

A、核黄素

B、硫胺素

C、叶酸

D、尼克酸

E、维生素B2

正确答案：D

3.检查人体必需脂肪酸是否缺乏的灵敏指标是血中的()。

A、二十碳三烯酸与二十碳四烯酸的比值

B、二十碳三烯酸浓度

C、十八碳三烯酸浓度

D、二十碳四烯酸浓度

E、十六碳三烯酸浓度

正确答案：A

4.一般混合膳食的食物热效应约增加基础代谢的()。

A、30％

B、25%

C、10％

D、20％

E、15％

正确答案：C

5.属于人体条件必需氨基酸的是()。

A、缬氨酸

B、色氨酸

C、赖氨酸

D、酪氨酸

E、苯丙氨酸

正确答案：D

6.正常儿童应为()。

A、零氮平衡

B、正氮平衡

C、负氮平衡

D、以上都不是

E、超氮平衡

正确答案：B

7.下列物质不是由胆固醇转化而来的是()。

A、胆汁酸

B、肾上腺皮质激素

C、雌激素

D、维生素D

E、胃泌素

正确答案：E

8.构成RNA的糖是()。

A、果糖

B、乳糖

C、核糖

D、蔗糖

E、葡萄糖

正确答案：C

9.以下哪种