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食品营养学试题库（附答案）

一、单选题（共96题，每题1分，共96分）

1.预防小儿佝偻病最经济、最方便、又最安全的措施是()

A、日光照射

B、喝纯牛奶

C、大量口服维生素D制剂

D、补钙

正确答案：A

2.皮摺厚度是哪三个部位的皮下脂肪厚度之和。()

A、腰部脐旁大腿部

B、三头肌腰部小腿部

C、三头肌肩胛下脐旁

D、三头肌脐旁小腿部

正确答案：C

3.下列能促进膳食中铁吸收的是()

A、草酸

B、抗坏血酸

C、鞣酸

D、植酸

正确答案：B

4.成人膳食中脂肪供能比最好不超过()

A、20%

B、40%

C、10%

D、30%

正确答案：D

5.继发性蛋白质-热能营养不良症主要是由于()造成的。

A、消耗性疾病

B、热能供应不足

C、蛋白质供应不足

D、蛋白质和热能供应不足

正确答案：A

6.以下有利于营养素保留的做法是()

A、蔬菜先切后洗

B、大米反复搓洗

C、蔬菜现洗现切现煮

D、水果削皮食用

正确答案：C

7.WHO和中国营养学会建议，饱和脂肪酸摄入量应少于膳食脂肪总能量的()。

A、10%

B、15%

C、20%

D、5%

正确答案：A

8.因摄入不足可导致夜盲症的营养素是()

A、维生素A

B、维生素C

C、维生素K

D、维生素E

正确答案：A

9.正常成人膳食总能量中蛋白质所占的适宜比例为()

A、11~14%

B、30%

C、25%

D、20%