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2026年食品安全监管与检测模拟试题

一、单项选择题（每题1分，共20题）

1.根据新修订的《中华人民共和国食品安全法》，下列哪项不属于食品安全风险监测制度的主要目标？（A）

A.推广食品新技术应用

B.监测食源性疾病暴发风险

C.评估食品添加剂安全性

D.调查地方性食物中毒原因

2.在食品生产环节，企业应如何记录进货查验记录？（B）

A.仅记录供应商名称和产品种类

B.必须包含进货日期、批次、数量及检验报告编号

C.采用电子台账或纸质记录均可，无需统一格式

D.可根据自身需求选择性记录部分信息

3.以下哪种检测方法适用于快速筛查食品中重金属含量？（C）

A.微生物培养法

B.气相色谱-质谱联用（GC-MS）

C.原子吸收光谱法（AAS）

D.红外光谱法（FTIR）

4.某地市场监管部门发现某企业使用过期原料生产糕点，依据《食品安全法》应如何处罚？（D）

A.仅要求召回产品并罚款10万元

B.责令停产整顿，但无需吊销执照

C.仅处以警告，并要求整改

D.责令召回、停产，情节严重可吊销执照

5.食品添加剂使用时，以下哪项做法是合法的？（A）

A.按照国家标准规定的限量使用防腐剂

B.在饮料中添加非许可的甜味剂以降低成本

C.将多种添加剂混合使用以提高效果

D.使用过期食品添加剂以延长产品