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家庭自制酸奶挑战试题

一、选择题（每题3分，共15分）

1.家庭自制酸奶时，最适合的牛奶是（）

A.常温纯牛奶B.低脂牛奶C.全脂牛奶D.脱脂牛奶

2.制作酸奶需要用到的菌种是（）

A.酵母菌B.乳酸菌C.醋酸菌D.霉菌

3.自制酸奶时，牛奶加热的温度一般为（）

A.30℃B.40℃C.50℃D.60℃

4.酸奶发酵的适宜温度是（）

A.10℃-15℃B.15℃-20℃C.20℃-25℃D.35℃-40℃

5.自制酸奶成功后，保存的最佳温度是（）

A.0℃-5℃B.5℃-10℃C.10℃-15℃D.15℃-20℃

二、填空题（每题3分，共15分）

1.家庭自制酸奶的基本步骤是：准备材料、牛奶______、接种菌种、______、冷藏保存。

2.牛奶加热的目的是______，同时要注意不能让牛奶______。

3.接种菌种时，要将菌种均匀地______在牛奶中。

4.酸奶发酵过程中，会产生______气体，使酸奶变得更加浓稠。

5.自制酸奶时，可以根据个人口味加入适量的______。

三、简答题（每题10分，共20分）

1.简述家庭自制酸奶失败的可能原因。

2.如何判断自制酸奶是否成功？

四、实践操作题（10分）

请简要描述家庭自制酸奶的