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食品营养学模考试题（附参考答案）

一、单选题（共96题，每题1分，共96分）

1.影响钙吸收的植酸主要存在于下列哪一种食品中()。

A、乳类

B、蔬菜水果类

C、肉类

D、粮谷类

正确答案：D

2.（）是指人群消费的食物种类及数量的相对组成。

A、营养结构

B、健康指数

C、体质指数

D、膳食结构

正确答案：D

3.“平衡膳食宝塔”建议的各类食物的摄入量是指()

A、每日必须摄入的食物数量

B、食物的生重

C、某种具体食物的重量

D、食物的熟重

正确答案：C

4.蔬菜水果保供给下列维生素，除了()。

A、维生素E

B、维生素D

C、维生素B1

D、维生素B2

正确答案：B

5.以下含有维生素B12的豆制品是（）

A、豆浆

B、豆腐

C、豆干

D、豆腐乳

正确答案：D

6.三餐食物量的分配应与作息时间和劳动状况相匹配，一般每日午餐所占的比例应为()

A、40%

B、30%

C、50%

D、20%

正确答案：A

7.我国第一个《中国居民膳食指南》制订的时间是（）

A、1997年

B、1949年

C、1989年

D、1962年

正确答案：C

8.下列食物含锌最少的是()

A、海产品

B、禽类

C、畜肉类

D、蔬菜水果

正确答案：D

9.大豆类食品的限制氨基酸是()。

A、胱氨酸

B、赖氨酸

C、苏氨酸

D、蛋氨酸

正确答案：D

10.钙参与凝血，是因为：()。

A、钙