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食品营养学练习题库+参考答案

一、单选题（共96题，每题1分，共96分）

1.我国为预防内陆山区地方性甲状腺肿所采取的食品强化方法是()

A、面粉加铁

B、面粉加碘

C、食盐加碘

D、食盐加铁

正确答案：C

2.食用成酸性食品过多，将会使机体更容易缺乏()

A、磷

B、镁

C、铁

D、钙

正确答案：D

3.膳食中不利于铁吸收的因素是()

A、维生素D

B、维生素C

C、植酸

D、乳糖

正确答案：C

4.计算蛋白质氨基酸模式时，以其含量为1的氨基酸是()。

A、组氨酸

B、赖氨酸

C、牛磺酸

D、色氨酸

正确答案：D

5.膳食中合理的能量来源比例是：脂肪在总能量中不宜超过()

A、20%

B、15%

C、35%

D、30%

正确答案：D

6.下列哪种营养素是合成前列腺素必需的前体？()

A、磷脂

B、亚油酸

C、亚麻酸

D、花生四烯酸

正确答案：B

7.根据“平衡膳食宝塔”同类互换原则，以下可用于替换馒头的食物是()

A、黄豆

B、瘦猪肉

C、面包

D、菠菜

正确答案：C

8.食物成分表上泥鳅的食部为60，如果从市场上买来600g泥鳅，在计算其营养素含量时，应该计算的重量为()

A、36g

B、360g

C、1000g

D、100g

正确答案：B

9.()是葡萄糖耐量因子的重要组成成分。

A、铬

B、铁

C、钙

D、锰

正确答案：A

10.下述不属于大豆抗营养因素的