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生猪屠宰病害肉无害化处理规范

第一章总则

一、目的与依据

（一）制定目的

为规范生猪屠宰环节病害肉及其产品的无害化处理操作，防止动物疫病传播，保障肉品质量安全，维护公共卫生安全，根据相关法律法规及技术标准，结合行业管理实际，制定本规范。

（二）主要依据

1.《中华人民共和国动物防疫法》（近三年修订版，主席令第六十九号）

2.《生猪屠宰管理条例》（近三年修订版，国务院令第742号）

3.《病死畜禽及病害畜禽产品无害化处理管理办法》（近三年，农业农村部令第3号）

4.《病害动物和病害动物产品生物安全处理规程》（GB16548-2006）

5.《生猪屠宰操作规程》（GB/T17236-2019）

6.《畜禽屠宰加工卫生规范》（GB12694-2016）

7.《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》（GB14881-2013）

8.《肉类加工厂卫生规范》（GB12694-2016）

二、适用范围

（一）适用对象

本规范适用于所有取得生猪定点屠宰资格的屠宰厂（场），以及从事生猪屠宰活动的其他合法主体。

（二）适用环节

本规范适用于生猪屠宰前检查、屠宰加工流水线、分割包装、冷库储存及产品出厂等所有环节中，发现的病害生猪、病害肉品、不符合食用标准的胴体及副产品。

（三）病害肉定义范围

本规范所述病害肉包括：

1.患有或疑似患有口蹄疫、非洲猪瘟、高致病性猪蓝耳病、猪