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高中生物选必三：判断题集锦

1.豆腐中的蛋白质被蛋白酶全部分解成了氨基酸(×)

2.泡菜的制作前期需要通入氧气，后期应严格保持无氧条件(×)

3.酵母菌通过有氧呼吸可以大量繁殖，通过无氧呼吸可以产生酒精(√)

4.当缺乏糖源和氧气时，醋酸菌将乙醇转化为乙醛，进而转化成乙酸(×)

5.在利用葡萄发酵产生果酒的后期，加入醋酸菌即可产生乙酸(×)

6.与家庭传统发酵一样，发酵工程所用的菌种绝大多数是混合菌种(×)

7.在青霉素生产过程中如果污染了杂菌，某些杂菌会分泌酶将青霉素分解掉(√)

8.谷氨酸的发酵生产中，在中性和弱碱性条件下会积累谷氨酰胺；在酸性条件下则容易形成谷氨酸和N－乙酰谷氨酰胺(×)

9.单细胞蛋白是通过发酵产生的大量微生物分泌蛋白(×)

10.发酵工程一般用半固体培养基(×)

11.培养基一般都含有水、碳源、氮源和无机盐，有时还需要加入一些特殊的物质(√)

12.倒平板时，应将打开的皿盖放到一边，以免培养基溅到皿盖上(×)

13.为了防止污染，接种环经火焰灭菌后应趁热快速挑取菌落(×)

14.对实验操作的空间、操作者的衣着和手，进行清洁和灭菌(×)

15.利用稀释涂布平板法统计菌落数目时，统计的菌落数就是活菌的实际数(×)

16.统计菌落数目时为保证结果准确，一般选择菌落数目最多的平板进行统计(×)

17.利用稀释涂布平板法和平板划线法均可实现细菌的分离和计数(×)

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