原创力文档2026年济南蛋糕学员考试试题及答案
考试时长：120分钟满分：100分
一、单选题（总共10题，每题2分，总分20分）
1.蛋糕制作中，以下哪种糖浆最适合用于翻糖蛋糕的裱花？
A.糖水
B.糖油
C.糖粉
D.糖浆
2.制作海绵蛋糕时，以下哪种做法会导致蛋糕口感粗糙？
A.鸡蛋和面粉充分混合
B.打发蛋白时加入过多空气
C.面糊倒入模具前静置10分钟
D.使用中筋面粉
3.蛋糕装饰中，以下哪种工具最适合用于绘制精细的线条？
A.筛子
B.裱花袋和尖嘴管
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