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2026年食品营养与健康管理专业练习题

一、单选题（每题2分，共20题）

1.以下哪种营养素是人体必需的氨基酸，但体内不能合成？

A.赖氨酸

B.谷氨酸

C.组氨酸

D.天冬氨酸

2.中国居民膳食指南推荐成年人每天摄入多少克膳食纤维？

A.15克

B.25克

C.35克

D.45克

3.以下哪种食物富含植物雌激素，对更年期女性有调节作用？

A.鸡肉

B.豆腐

C.鱼肉

D.牛奶

4.中国居民膳食中，哪种矿物质缺乏会导致骨质疏松？

A.钙

B.铁

C.锌

D.硒

5.以下哪种烹饪方式最能保留食物中的维生素？

A.煎炸

B.蒸煮

C.烤制

D.煮沸

6.某地区居民因饮用水氟含量过高，易患哪种疾病？

A.肥胖症

B.氟斑牙

C.硅肺病

D.克山病

7.中国居民膳食中，哪种脂肪酸摄入过多会增加心血管疾病风险？

A.α-亚麻酸

B.棕榈酸

C.欧米伽-3

D.欧米伽-6

8.以下哪种营养素缺乏会导致夜盲症？

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素E

9.中国居民膳食中，哪种食物是维生素B12的主要来源？

A.水果

B.谷物

C.豆类

D.红肉

10.以下哪种运动方式对改善胰岛素敏感性最有效？

A.立卧跳

B.瑜伽

C.