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畜禽屠宰产品质量检验年度专项行动方案

为深入贯彻落实食品安全战略及“四个最严”要求，切实保障人民群众“舌尖上的安全”，针对当前畜禽屠宰环节存在的风险隐患，进一步规范畜禽屠宰企业经营行为，提升畜禽产品质量安全水平，特制定本年度专项行动方案。

一、总体要求与工作原则

（一）指导思想

坚持以习近平新时代中国特色社会主义思想为指导，全面贯彻党的二十大精神，以保障畜禽产品质量安全为核心，以落实企业主体责任为主线，坚持“预防为主、风险管理、全程控制、社会共治”的原则。通过开展年度专项行动，严厉打击畜禽屠宰领域的违法违规行为，健全屠宰质量安全管理体系，提升肉品品质检验效能，确保出厂畜禽产品安全可靠，推动屠宰行业高质量发展。

（二）工作原则

1.坚持问题导向。聚焦畜禽屠宰环节突出问题和薄弱环节，针对“瘦肉精”非法添加、注水注药、屠宰病死畜禽、私屠滥宰等顽疾，采取靶向治理措施，消除安全隐患。

2.坚持源头治理。强化对养殖源头和屠宰准入的双重管控，督促屠宰企业严格履行进场查验、品质检验、出厂记录等义务，构建从畜禽进场到产品出厂的全链条监管机制。

3.坚持严打重治。始终保持高压态势，对违法违规行为“零容忍”，发现一起、查处一起、曝光一起。涉嫌犯罪的，坚决移送司法机关追究刑事责任。

4.坚持协同联动。加强农业农村、公安、市场监管等部门的协作配合，形成监管合力，完善跨区域、跨部门的信息通报与案件移送机制，实