浓香芒果冰激凌制作技巧与装饰要点.pdfVIP

浓香芒果冰激凌

本节重点知识点：

蛋筒的制作方法

奶油土的刻画

水果及糖果的塑型技法

辅助工具及材料的装点运用

制作要求：

1、蛋筒纹理清晰，总体呈锥形形状，不要凹陷

2、奶油形态效果真自然，不要坍塌堆积

3、水果等装饰塑形准确到位，布局合理

4、作品整体干净整洁，不要有杂质

制作笔记：

1，蛋筒：调色（肤色+棕色+大约3：1：1cm）

蛋筒色3cm圆球搓锥形，丸棒压花边，压纹路要快要压，

不要来回划

2，冰激凌：

⚫奶油土:在奶油土尖端用剪刀剪开口不用太大，另一个空袋

子尖端剪开口，注意不要一下子剪太大，能够把裱花嘴放

进去，兜住前面大约1/4，再把奶油土对准裱花嘴套进去，

延着蛋筒边缘螺旋挤就可以了。

⚫超轻粘土代替方法：白色3cm圆球搓条形宽度0.5，一边

粗一边细，长度大于15cm以上压成长方形，旋转，拉尖

端，在蛋筒上进行冰激凌制作。（注意：中间可以摆放一

个小的白色粘土，可以起一个支撑定形的作用。大

约1.5-2cm土量）

3，糖果条：

白色、红色各0.5cm圆球土量，搓0.3cm