食品生产安全风险管控方案.docx

食品生产安全风险管控方案

总则

编制目的与依据

1、为明确食品安全风险管控工作的目标、职责与运行机制，提升企业或行业应对各类食品安全风险的识别、评估与处置能力，构建科学、系统、高效的食品安全风险防控体系，特制定本方案。

2、本方案依据食品安全相关法律法规、标准规范及行业发展经验，结合生产经营活动实际，确立风险管控的基本原则、组织架构与实施步骤，旨在实现从事后追溯向事前预防、事中控制的治理模式转变。

风险管控范围与对象

1、风险管控范围覆盖食品从原料采购、生产加工、成品贮存、运输销售到售后服务的全链条全过程。

2、管控对象包括但不限于：食品原料及添加剂、生产设备与工艺参数、环境条件（温湿度