2026年食品工程师《食品工艺》模拟测试卷.docVIP

2026年食品工程师《食品工艺》模拟测试卷

姓名：_____?准考证号：_____?得分：______

一、单选题（总共10题，每题2分）

1.食品加工中常用的杀菌方法不包括以下哪一种？

A.巴氏杀菌

B.灭菌

C.冷却

D.真空包装

2.在食品加工中，以下哪种物质不属于食品添加剂？

A.甜味剂

B.酸度调节剂

C.食品着色剂

D.食品防腐剂

3.食品加工中，以下哪种方法主要用于去除食品中的水分？

A.脱水

B.烘焙

C.发酵

D.腌制

4.食品加工中，以下哪种技术主要用于延长食品的保质期？

A.冷藏

B.冷冻

C.真空包装

D.油炸

5.食品加工中，以下哪种方法主要用于改变食品的质地？

A.发酵

B.烘焙

C.脱水

D.腌制

6.食品加工中，以下哪种物质主要用于增加食品的甜味？

A.甜味剂

B.酸度调节剂

C.食品着色剂

D.食品防腐剂

7.食品加工中，以下哪种方法主要用于提高食品的营养价值？

A.脱水

B.发酵

C.烘焙

D.腌制

8.食品加工中，以下哪种技术主要用于去除食品中的异味？

A.脱水

B.真空包装

C.油炸

D.