咸鸭蛋加工制作规程.docx

咸鸭蛋加工制作规程

原料验收要求

进货查验与资质审核

1、建立严格的供应商准入机制，对所有进入生产供应链的原材料供应商进行背景调查与资质审查，确保其具备稳定的供货能力及合法的经营状态。

2、对每批次进料的原始单据（如送货单、质量检验报告、检疫证明等）进行完整性核对，严禁无单证或单据内容与实际交付物不符的情况。

3、依据相关食品安全标准及行业通用规范，对原料的产地来源、生产条件、环境卫生状况及资质证明文件进行系统性审核，确保源头可控。

感官检验与理化指标检测

1、组织专业检验人员或委托第三方机构，对原材料的外观形态、色泽、气味、包装完整性及物理性状进行目视化感官检测，发现异常立即封存并上报