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高二下学期生物期中培优提升卷

参析

一．单项选择题

1．【】B

【题分析】发酵是在无氧条件下，微生物（如酵母菌）分解葡萄糖等有机物，产生、二氧化碳等不彻底

氧化产物，同时释放出少量能量的过程。

【详解】A、黑茶刚制成时有酒香气，说明黑茶制作过程中有酵母菌（无氧呼吸可以产生）的参与，此外

还有其他非主要微生物的参与，A正确；

B、老茶保存过程中仍在发酵，因此新茶发酵完成后进行灭菌会杀灭菌种，不利于进一步发酵，B错误；

C、黑茶富含多肽、氨基酸、维生素等营养物质，说明黑茶发酵可以将蛋白质、纤维素等大分子转化成小分子有机

物，C正确；

D、发酵一般为微生物的无氧呼吸（部分为有氧呼吸），温度、pH、氧气含量等等发酵条件，都会影响到微生物的

生长繁殖和代谢途径，D正确。

故选B。

2．【】D

【题目分析】发酵过程分为主发酵和后发酵两个阶段。酵母菌的