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2026年食品安全法规与食品营养学知识测评题

一、单选题（共10题，每题2分，合计20分）

1.根据《中华人民共和国食品安全法（2026年修订）》规定，食品生产经营者未按规定建立并执行从业人员健康管理制度，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门责令改正，拒不改正的，可处以下列哪种罚款？（）

A.1万元以下

B.3万元以下

C.5万元以下

D.10万元以下

2.某食品企业生产的婴幼儿辅食产品中检出铅超标，根据《食品安全国家标准婴幼儿辅食》（GB25596-2026）的要求，铅含量不得超过多少每公斤？（）

A.0.05毫克

B.0.1毫克

C.0.2毫克

D.0.5毫克

3.2026年新实施的《食品添加剂使用标准》（GB2760-2026）中，对某食品添加剂的使用范围进行了调整，要求其不得用于以下哪种食品？（）

A.调味酱料

B.饮料

C.焙烤食品

D.婴幼儿辅食

4.食品标签上必须标示的营养成分含量声称“低糖”时，根据最新标准，每100克食品中糖含量不得高于多少克？（）

A.0.5克

B.1.5克

C.5克

D.10克

5.某企业生产的即食海产品在运输过程中因冷链中断导致细菌总数超标，根据《食品安全国家标准食品中致病菌限量》（GB4789.2-2026）的要求，该产品中大肠菌群每100克