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不同方式干制红枣过程中Vc含量的测定分析

摘要红枣为鼠李目植物枣的果实，一般可分为三个等级，等级的不同会使红枣在大小、颜色、口感物质的含量上都不同。为了便于储存、运输以及食用常干制成枣干，用于泡茶用药具有补中益气、养血安神等功效。由于人体不仅要从食物获得能量，也要摄取微量元素。所以人们不仅重视干制后食物的口感，而且也越加重视各种干制方式下维生素C含量的保留程度。由于通过测定不同干制红枣中维生素C的含量，可以选出较好的干制方式。用10%的盐酸作提取剂，在室温条件下，在波长243nm处用紫外分光光度法来测定自然干燥和电热恒温干燥红枣的吸光度。通