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2026年营养厨师考核试题及答案

一、填空题（每题2分，共20分）

1.膳食纤维主要来源于________和________。

2.维生素A的主要功能是维持________和________。

3.人体所需的主要能量来源是________。

4.蛋白质的基本组成单位是________。

5.维生素C的主要食物来源是________。

6.人体内最主要的矿物质是________。

7.脂肪的主要功能是________和________。

8.水的主要功能是________和________。

9.碳水化合物的主要食物来源是________。

10.人体内最重要的抗氧化剂是________。

二、判断题（每题2分，共20分）

1.膳食纤维有助于降低胆固醇。（正确）

2.维生素D主要来源于食物。（错误）

3.蛋白质是人体内最主要的能量来源。（错误）

4.维生素C有助于增强免疫力。（正确）

5.钙是人体内最主要的矿物质。（正确）

6.脂肪的主要功能是提供能量。（正确）

7.水的主要功能是调节体温。（正确）

8.碳水化合物的主要功能是提供能量。（正确）

9.维生素E是人体内最重要的抗氧化剂。（正确）

10.膳食纤维有助于促进肠道蠕动。（正确）

三、选择题（每题2分，共20分）

1.下列哪种食物是维生素A的主要来源？（C）

A.鸡肉