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食堂食品安全管理制度

第一章总则

为全面保障食堂食品安全，规范食品加工制作流程，预防食源性疾病与食物中毒事故的发生，切实保障全体就餐人员的身体健康与生命安全，依据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》、《学校食品安全与营养健康管理规定》等相关法律法规及行业标准，结合本食堂实际情况，特制定本管理制度。本制度适用于食堂内所有食品从业人员、物资采购、仓储管理、加工烹饪、餐用具清洗消毒及环境卫生等各个环节。坚持“预防为主、风险管理、全程控制、责任到人”的原则，确立食品安全第一责任人的意识，确保食品安全管理无死角、无盲区。

第二章组织机构与人员职责

第一节组织架构

设立食品安全