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协同办公驱动小龙虾即食产品创新发展研究

一、引言

1.1研究背景与意义

近年来，随着人们生活水平的提高和消费观念的转变，对于食品的需求日益多样化。小龙虾作为一种深受消费者喜爱的水产品，其市场需求呈现出快速增长的态势。据相关数据显示，我国小龙虾产业规模不断扩大，2024年，我国小龙虾养殖规模达3050万亩，同比增长3.39%；面积产量达345万吨，同比增长9.07%，养殖省份数量也从2017年的19个扩张到2024年的27个。除了传统的餐饮消费，即食小龙虾产品凭借其方便、快捷的特点，逐渐成为市场新宠，满足了消费者在不同场景下的食用需求。

在小龙虾即食产品的研制过