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2026年日常食材营养成分健康常识识别卷（含答案及解析）

2026年日常食材营养成分健康常识识别卷

满分100分答题时长60分钟

一、单项选择题（共20题，每题2分，总计40分。每题只有1个正确选项，多选、错选、不选均不得分）

1.根据2026年最新发布的《中国食物成分表（第7版）》检测数据，每100克新鲜带皮铁棍山药（河南焦作产区核心品种）的天然抗性淀粉含量处于以下哪个区间？

A.0.2%-0.5%

B.2.1%-3.5%

C.7.2%-9.6%

D.15%-18%

答案：B

解析：本次更新的成分表中，焦作核心产区新鲜铁棍山药的抗性淀粉含量实测均值为2.8%，远高于普通菜山药的0.7%，对应的升糖指数GI值为51，属于低GI主食范畴，适量摄入不会造成餐后血糖大幅波动，同时抗性淀粉可在结肠内被益生菌分解生成短链脂肪酸，每日摄入150g带皮铁棍山药可提升肠道益生菌丰度27%左右，符合中国营养学会2026版膳食指南对控糖人群的主食推荐要求。

2.家庭日常常温储存的常见食用食材中，以下哪一种的天然α-维生素E含量最高，每100g可食部实测值超过40mg？

A.冷榨一级亚麻籽油

B.带皮生红皮花生

C.脱皮白芝麻

D.特级初榨橄榄油

答案：A

解析：《中国食物成分表（第7版）》实测数据显示，冷榨一级亚麻籽油的α-维生素E平均含量为47.2mg/100g，远高于特级初榨