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团体用餐配送服务试题库及答案

单项选择题（每题2分，共10题）

1.食品留样应冷藏保存多久？

A.12小时

B.24小时

C.48小时

D.72小时

2.配送食品的中心温度应保持在？

A.5℃以下或60℃以上

B.10℃以下或60℃以上

C.15℃以下或60℃以上

D.20℃以下或60℃以上

3.以下哪种包装材料不适合用于食品配送？

A.塑料盒

B.金属罐

C.普通塑料袋

D.纸质餐盒

4.食品配送车辆应至少多久清洗消毒一次？

A.每天

B.每周

C.每两周

D.每月

5.团体用餐配送的食品从加工完成到食用的时间一般不超过？

A.1小时

B.2小时

C.3小时

D.4小时

6.餐饮具消毒首选的方法是？

A.化学消毒

B.物理消毒

C.酒精消毒

D.紫外线消毒

7.食品配送过程中，与食品直接接触的人员应佩戴？

A.口罩

B.手套

C.帽子

D.以上都是

8.食品留样的量应不少于？

A.50g

B.100g

C.125g

D.200g

9.以下哪种食品不适合团体用餐配送？

A.炒菜

B.汤品

C.凉拌菜

D.炖菜

10.配送食品的车辆应配备？

A.温度计

B.湿度计

C.压力计

D.风速计

多项选择题（每题2分，共10题）

1.团体用餐配