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农产品贮藏与保鲜练习题试卷及答案

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（每题1.5分，共30分）

1.呼吸跃变型果蔬在成熟过程中，呼吸速率会（）。

A.持续上升

B.先上升后下降

C.急剧上升后下降

D.保持不变

2.下列哪种贮藏方式最能保持果蔬的新鲜度和脆度？（）

A.气调贮藏

B.干藏

C.腌藏

D.辐射贮藏

3.影响农产品贮藏效果的环境因素不包括（）。

A.温度

B.湿度

C.气体成分

D.包装颜色

4.果蔬贮藏期间发生萎蔫的主要原因是（）。

A.呼吸消耗水分

B.蒸腾失水大于吸水

C.成熟衰老

D.病害侵染

5.下列化学物质中，常用作果蔬保鲜剂的是（）。

A.2,4-D

B.赤霉素

C.1-MCP

D.生长素

6.农产品采后病害的主要类型包括（）。

A.生理性病害

B.侵染性病害

C.机械损伤

D.A和B

7.下列属于非呼吸跃变型果蔬的是（）。

A.苹果

B.香蕉

C.葡萄

D.番茄

8.降低贮藏环