GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》完整核心解读.docxVIP

GB2760-2014《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》完整核心解读

一、基础信息

标准编号：GB2760-2014

发布日期：2014-12-24

实施日期：2015-05-24

发布单位：原国家卫生和计划生育委员会

定位：我国食品添加剂使用唯一强制性基础国标，所有食品生产、监管、检验判定的核心依据

二、适用范围

规定所有食品添加剂（防腐剂、着色剂、甜味剂、乳化剂、香料、加工助剂、酶制剂等）的使用原则、允许使用品种、使用范围、最大使用量/残留限量；适用于各类食品生产经营、食品添加剂生产、监督抽检、进出口食品检验。

不含：食品营养强化剂（执行GB14880）、农药残留、兽药残留、污染物限量。

三、核心强制使用五大原则（3.1条，底线要求）

不应对人体产生任何健康危害；

不得掩盖食品腐败变质；

不得掩盖食品原料、加工缺陷，禁止以掺假、伪造目的使用；

不得降低食品本身营养价值；

达到工艺效果前提下，尽可能少加（最低有效剂量原则）。

允许使用添加剂的场景（3.2）

仅当满足以下工艺需求才可使用：

保持/提升食品营养价值；

保鲜、防腐、改善风味、色泽、质地；

方便食品加工、运输、储存；

特殊膳食食品（婴幼儿、糖尿病人等）工艺需求。

四、标准正文7大章节

范围：界定适用对象

术语和定义：食品添加剂、加工助剂、最大使用量、残留量、按生产需要适量使用、CNS号/