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2025年食品安全模考试题+答案

一、选择题

1.以下哪项不是《中华人民共和国食品安全法》规定的主要食品安全监管职责部门？

A.国家市场监督管理总局

B.国家卫生健康委员会

C.国家发展和改革委员会

D.国家农业农村部

答案：C

2.以下哪种食品添加剂不属于食品加工助剂？

A.碳酸氢钠

B.碳酸钙

C.硫磺

D.磷酸

答案：C

3.下列哪种食品中不得检出金黄色葡萄球菌？

A.生肉

B.熟肉

C.饮料

D.糕点

答案：B

4.以下哪个不是食品安全风险监测的重要手段？

A.食品样品检测

B.消费者调查

C.食品生产过程监督

D.食品销售过程监督

答案：C

5.下列哪种食品中不得检出沙门氏菌？

A.生鸡蛋

B.熟鸡蛋

C.鲜奶

D.火腿

答案：C

二、判断题

1.食品生产经营者应当建立健全食品安全管理制度，对职工进行食品安全知识培训，提高食品安全意识。（）

答案：正确

2.食品生产经营者在采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品时，无需查验供货者的许可证和产品合格证明文件。（）

答案：错误

3.食品生产企业在生产过程中，可以使用非食品原料生产食品，但必须确保食品安全。（）

答案：错误

4.食品生产经营者可以自行制定食品安全标准，但必须报国家卫生健康委员会备案。（）

答案：错误

5.食品召回制度是指食品