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2026年食品安全管理与食品安全法试题

一、单项选择题（共10题，每题2分，共20分）

1.根据新修订的《食品安全法》，食品生产经营企业应当建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事（）。

A.食品生产

B.食品销售

C.食品餐饮服务

D.以上所有选项

2.食品添加剂使用时，应当符合《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760），下列哪种情况属于违规使用？（）

A.按照标准规定限量使用食品着色剂

B.在婴幼儿配方食品中添加非营养强化剂

C.使用超过保质期的食品添加剂

D.按照产品配方要求使用复合食品添加剂

3.食品生产环节中，企业应当建立食品召回制度，下列哪种情况应当启动召回程序？（）

A.食品标签内容与实际不符

B.食品存在轻微感官缺陷

C.食品检出国家标准允许范围内的污染物

D.食品储存条件不符合要求

4.从事食品检验工作的人员，应当具备相应的资质并定期参加培训，下列哪种行为属于违规操作？（）

A.按照检验规程进行样品处理

B.将检验结果直接提供给委托方

C.在检验过程中使用未经校准的仪器

D.对检验过程中产生的废弃物进行规范处置

5.食品标签上必须标明的内容不包括（）。

A.生产者的名称、地址、联系方式

B.食品的保质期和