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2026年食品安全与营养中级知识练习题

一、单项选择题（共10题，每题1分）

1.根据我国《食品安全法》规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事（）工作。

A.食品采购

B.食品加工

C.食品销售

D.以上都是

2.以下哪种食品添加剂在婴幼儿辅食中是禁止使用的？（）

A.山梨酸钾

B.丙酸钙

C.蔗糖

D.食盐

3.食品安全国家标准GB2760—2020规定，酱油中苯甲酸的最大使用量为（）mg/kg。

A.1000

B.2000

C.500

D.1500

4.以下哪种烹饪方式最能保留蔬菜中的维生素？（）

A.煎炒

B.煮沸

C.蒸煮

D.烤制

5.食品标签上必须标明的内容不包括（）。

A.生产日期

B.保质期

C.生产者名称和地址

D.食品广告语

6.以下哪种食物最容易受到黄曲霉毒素污染？（）

A.大米

B.小麦

C.花生

D.玉米

7.食品安全风险监测计划由哪个部门组织实施？（）

A.市场监督管理局

B.农业农村部

C.卫生健康委员会

D.国家食品安全委员会

8.以下哪种包装材料在盛装酸性食品时最容易被腐蚀？（）

A.玻璃瓶

B.金属罐

C.塑料袋

D.陶瓷容器