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2026年食品安全管理专业考核试题及答案解析

一、单选题（共20题，每题1分，共20分）

1.中国《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事（）。

A.食品生产

B.食品销售

C.食品检验

D.以上所有

2.下列哪种食品添加剂属于国家允许使用的着色剂？（）

A.赤藓红

B.苏丹红

C.柠檬黄

D.上述所有

3.中国食品安全国家标准GB2760—2023规定，婴幼儿配方食品中不得添加（）。

A.维生素D

B.蛋白质

C.糖

D.以上都不对

4.食品安全风险监测计划的制定主体是（）。

A.食品生产企业

B.市场监督管理局

C.中国疾病预防控制中心

D.消费者协会

5.下列哪种行为不属于食品安全事故的应急处置措施？（）

A.迅速撤离现场

B.封存相关食品

C.向监管部门报告

D.对患者进行医疗救治

6.中国《农产品质量安全法》适用于（）。

A.所有食品生产环节

B.农产品种植、养殖、加工、销售全过程

C.仅限于初级农产品

D.仅限于食品加工环节

7.食品标签上必须标明的项目不包括（）。

A.生产日期

B.产地

C.成分表

D.生产者的宗教信仰

8.中国对进口食品实施（）。

A.注