营养培训基础知识.pptVIP

营养培训基础知识;（优选）营养培训基础知识;影响因素

年龄性别劳动强度

极轻体力坐着工作

轻体力站着工作

中等体力重型机械操纵

重体力非机械化耕种

极重体力非机械化伐木采矿

;营养素供给量

(recommendeddietaryallowance,RDA)

;（一）蛋白质(protein)

①构成人体组织和各种重要物质

②蛋白质+核酸=生命存在的主要物质

③供给能量

含氮16%;蛋白质缺乏;1．蛋白质营养价值的评价

;

（2）消化率

蛋白质被消化酶分解的程度。

A.表观消化率（apparentdigestibility）

摄入氮-粪氮

=———————*100%

摄入氮

B.真消化率（netdigestibility）

摄入氮-（粪氮-粪内源氮）吸收氮

=————————————*100%=———*100%

摄入氮摄入氮

AB

消化率：