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茶叶揉捻工艺技师考试试卷及答案

填空题（共10题，每题1分）

1.茶叶揉捻的主要目的是破坏细胞结构，促进______与空气接触氧化。

2.揉捻设备按结构分为盘式揉捻机和______揉捻机。

3.揉捻过程中，______是影响揉捻效果的关键因素之一。

4.绿茶揉捻通常采用______压力。

5.揉捻叶的含水率一般控制在______%左右。

6.红茶揉捻需要______时间。

7.揉捻时，茶叶条索形成的关键在于______的作用。

8.揉捻过度会导致茶叶______增多。

9.乌龙茶揉捻常采用______方式。

10.揉捻后茶叶的______应均匀一致。

单项选择题（共10题，每题2分）

1.以下