《德江白化抹茶加工技术规程编制说明》.docx

《德江白化抹茶加工技术规程》编制说明

一、目的

项目背景

德江白化抹茶是以白化茶树品种鲜叶为原料，茶树鲜叶特性决定了白化抹茶产品的色、香、味。近年来，随着全球抹茶市场的持续扩容，作为产业链上游的白化碾茶产业迎来了爆发式增长。然而，当前我国白化碾茶加工领域仍存在“重产量、轻质量”、“工艺参数不统一”、“标准化程度低”等问题。不同地区、不同企业对白化碾茶的加工工艺理解不一，导致产品品质参差不齐，难以满足高端抹茶市场的需求。特别是在遮阴覆盖、蒸汽杀青、梗叶分离等关键环节，缺乏统一的技术规范，严重制约了我国白化碾茶产业的核心竞争力提升。

必要性

制定《德江白化抹茶加工技术规程》是规范行业秩序、提升产