2026年公共营养师考试题库（附答案和详细解析）（0609）.docxVIP

公共营养师

一、单项选择题（共10题，每题1分，共10分）

膳食纤维的主要功能是？A.提供能量B.促进肠道蠕动C.维持酸碱平衡D.增强免疫力答案：B解析：膳食纤维主要功能是促进肠道蠕动，帮助预防便秘；A错误，膳食纤维几乎不提供能量；C错误，酸碱平衡主要由蛋白质和矿物质调节；D错误，免疫力主要靠维生素和矿物质支持。

以下哪种食物是优质蛋白质来源？A.粗米B.红薯C.鱼肉D.棉籽答案：C解析：鱼肉是优质蛋白质来源，含有人体必需氨基酸；A错误，粗米蛋白质含量较低且利用率不高；B错误，红薯主要提供碳水化合物；D错误，棉籽含有抗营养因子。

维生素C的主要功能是？A.组成血红蛋白B.促进钙吸收C.维持血管壁完整性D.参与能量代谢答案：C解析：维生素C参与胶原蛋白合成，维持血管壁完整性；A错误，铁是组成血红蛋白的关键；B错误，维生素D促进钙吸收；D错误，维生素B1参与能量代谢。

以下哪种食物是强碱性食物？A.鸡肉B.豆腐C.香蕉D.鱼干答案：C解析：香蕉是强碱性食物，富含钾；A错误，鸡肉是酸性食物；B错误，豆腐是中性食物；D错误，鱼干是酸性食物。

中国居民膳食指南推荐每日摄入多少克大豆及其制品？A.25克B.50克C.75克D.100克答案：B解析：中国居民膳食指南推荐每日摄入50克大豆及其制品；