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化学与健康试题及答案

一、单选题（每题1分，共10分）

1.下列物质中，不属于天然产生活性最强抗氧化剂的是（）

A.维生素CB.维生素EC.维生素DD.β-胡萝卜素

【答案】C

【解析】维生素D主要促进钙吸收，抗氧化能力较弱。

2.人体内含量最多的矿物质元素是（）

A.铁B.钙C.钾D.钠

【答案】B

【解析】钙是人体内含量最多的矿物质元素。

3.下列食品添加剂中，属于着色剂的是（）

A.山梨酸钾B.柠檬黄C.淀粉酶D.葡萄糖酸锌

【答案】B

【解析】柠檬黄是一种常用的食品着色剂。

4.导致食物酸败的主要原因是（）

A.微生物繁殖B.氧化反应C.水分增加D.温度升高

【答案】B

【解析】食物酸败主要是由于油脂氧化引起的。

5.人体必需的氨基酸不包括（）

A.赖氨酸B.亮氨酸C.谷氨酸D.色氨酸

【答案】C

【解析】谷氨酸是人体非必需氨基酸。

6.下列饮品中，含咖啡因最多的是（）

A.茶水B.咖啡C.果汁D.牛奶

【答案】B

【解析】咖啡中咖啡因含量通常高于其他饮品。

7.影响食品保质期的最主要因素是（）

A.包装B.储存温度C.水分含量D.添加剂

【答案】B

【解析】储存温度对食品保质期影响最大。

8.人体内主要的储能物质是（）

A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.维生素

【答案】B

【解析】脂肪是人体主要的储能物质。

9.下列哪种食物最容易导致过敏（）

A.大米B.小麦C.花生D