餐厅服务员考试试卷及答案.docVIP

餐厅服务员考试试卷及答案

餐厅服务员考试试卷及答案

一、填空题（共10题，每题1分）

1.餐厅服务员上岗前应保持个人卫生，指甲长度不超过______毫米。

2.餐具摆放时，骨碟应距离桌沿______厘米左右。

3.客人入座后，服务员应在______分钟内递上菜单。

4.斟倒白酒时，一般斟至酒杯容量的______成满。

5.处理客人投诉时，首先应______客人的情绪。

6.托盘使用时，应将较重物品放在托盘的______位置。

7.餐厅常见的斟酒顺序是先______后男士，先长辈后晚辈。

8.客人点餐后，服务员应重复订单内容，以______。

9.撤换餐具时，应从客人的______侧进行操作。