[厦门市]2025福建厦门市市场监督管理局所属事业单位厦门市食品药品质量检验研究院高笔试历年参考题库典型考点附带答案详解.docxVIP

[厦门市]2025福建厦门市市场监督管理局所属事业单位厦门市食品药品质量检验研究院高笔试历年参考题库典型考点附带答案详解.docx

[厦门市]2025福建厦门市市场监督管理局所属事业单位厦门市食品药品质量检验研究院高笔试历年参考题库典型考点附带答案详解

一、选择题

从给出的选项中选择正确答案（共50题）

1、在食品微生物检验中，用于测定食品中菌落总数计数的标准培养基是？

A.营养琼脂培养基

B.伊红美蓝琼脂培养基

C.麦康凯琼脂培养基

D.沙氏葡萄糖琼脂培养基

2、食品添加剂“苯甲酸钠”在食品中发挥的主要作用是？

A.抗氧化剂

B.防腐剂

C.着色剂

D.增稠剂

3、根据《食品安全国家标准食品中污染物限量》（GB2762），下列哪种污染物在粮食及其制品中的限量指标通常最为严格？

A.铅

B.镉

C.砷

D.汞

4、在乳制品检验中，用于鉴别生乳是否掺假（如掺水）的快速筛查指标主要是？

A.蛋白质含量

B.脂肪含量

C.冰点

D.酸度

5、食品接触材料中，用于评估塑料材质在模拟液中迁移出的有害物质总量的试验称为？

A.总迁移量试验

B.高锰酸钾消耗量

C.蒸发残渣试验

D.重金属总量测定

6、在食品安全风险评估中，关于“暴露评估”的描述，下列哪项是正确的？

A.主要关注危害本身的毒性特征

B.估算人群通过饮食摄入危害因子的剂量或浓度

C.确定危害因子的化学结构

D.制定食品安全标准限值

7、根据《中华人民共和国食品安全法》，下列哪项食品禁止生产经营？