原创力文档中国名茶分类知识考试题目与解析
1.以下哪种茶属于绿茶类？（）（5分）
A.西湖龙井
B.大红袍
C.普洱茶
D.铁观音
2.红茶的制作工艺中关键步骤是（）（5分）
A.杀青
B.发酵
C.渥堆
D.干燥
3.以下名茶中属于白茶的是（）（5分）
A.白毫银针
B.君山银针
C.蒙顶黄芽
D.霍山黄芽
4.乌龙茶又称（）（5分）
A.青茶
B.黄茶
C.黑茶
D.花茶
5.碧螺春属于（）茶。（5分）
A.绿茶
B.红茶
C.白茶
D.黄茶
6.简述黑茶的主要特点及代表品种。（10分）
7.请说明绿茶制作过程中杀青的作用
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