（共233页PPT）精练册第5章　细胞的能量供应和利用.pptxVIP

第5章细胞的能量供应和利用;目录;;实验设计中的变量分析和基本原则:T2、T3、T5、T11、T12、T13;解析

揉捻即将茶叶揉成条状,适度揉出茶汁,这个过程会破坏细胞结构,有利于茶叶中的多酚

氧化酶与茶多酚接触,A正确;影响酶的活性,发酵时保持适宜的维持多酚

氧化酶的活性,B正确;发酵液的酸碱性会影响酶的活性,发酵时有机酸含量增加会使发

酵液的pH降低,进而影响多酚氧化酶的活性,C错误;为防止过度氧化影响茶品质,可通

过高酚氧化酶变性失活,D正确。;2.★★★(创新考:多糖降解酶)(2024广东,15,4分)现有一种天然多糖降解酶,其肽链由4

段序列以Ce5-Ay3-Bi-CB方式连接而成。研究者将各段序列以不同方式构建新肽链,并评价其催化活性,部分结果见表。关于各段序列的生物学功能,下列分析错误的是(????);注:-表示无活性,+表示有活性,+越多表示活性越强。

A.Ay3与Ce5催化功能不同,但可能存在相互影响

B.Bi无催化活性,但可判断与Ay3的催化专一性有关

C.该酶对褐藻酸类底物的催化活性与Ce5无关

D.无法判断该酶对纤维素类底物的催化活性是否与CB相关

答案????B????;解析

由表可知,只有在Ay3存在时,降解酶才对褐藻酸类底物有降解能力,只有在Ce5存在时,

降解酶才对纤维素类底物有降解能力,说明二者催化功能不同,二者都存在时与单独存

在时催