幼儿园幼儿一周带量食谱编制方案（四季营养搭配完整版）.docxVIP

PAGE2/NUMPAGES2

幼儿园幼儿一周带量食谱编制方案（四季营养搭配完整版）

适用范围：本方案适用于幼儿园3–6岁学龄前儿童，涵盖小班、中班、大班四季一周带量食谱编制、公示、落地执行及台账存档，严格对标《学校食品安全与营养健康管理规定》《中国学龄前儿童膳食指南》，适配教育局年检、卫生保健专项检查。

核心定义：带量食谱即精准标注每日每餐各类食材生重，结合幼儿每日膳食营养素需求、季节气候特点、幼儿消化能力科学配比，实现膳食多样化、营养精准化、四季适配化。

一、食谱编制总体原则与标准依据

（一）核心编制原则

1.营养均衡原则：每日保证蛋白质、碳水化合物、维生素、矿物质、膳食纤维合理配比，荤素、粗细、干湿、深浅蔬菜科学搭配，杜绝高油、高盐、高糖、重调味膳食。

2.适龄适配原则：贴合3–6岁幼儿肠胃娇嫩、咀嚼能力有限的特点，食材处理软烂易吸收，大小适配幼儿进食习惯，杜绝坚硬、生冷、油炸、腌制、辛辣刺激性食材。

3.四季适配原则：根据春夏秋冬气候特点调整膳食结构，春养肝生发、夏清热祛湿、秋润燥生津、冬温补御寒，优先选用当季新鲜食材，性价比高、营养活性强。

4.多样轮换原则：每日食材不重复，每周菜品大轮换，每月全面更新食谱，杜绝长期单一食材，预防幼儿挑食偏食，保障营养全面摄入。

5.安全合规原则：禁用违禁食材、隔夜食材、三无食材，所有食材带量标注、来源可溯，食谱提前三级审