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2026年食品安全法规与操作规范测试题

一、单选题（共10题，每题2分）

1.根据《中华人民共和国食品安全法（2026年修订）》规定，食品生产经营者未按规定建立并执行从业人员健康管理制度，最高可处以多少罚款？

A.1万元以下

B.5万元以下

C.10万元以下

D.20万元以下

2.食品添加剂使用时，若发现某种添加剂在某种食品中未按标准规定使用，生产经营者应立即采取什么措施？

A.继续生产，等待监管部门通知

B.降低该添加剂用量继续生产

C.停止生产，并向监管部门报告

D.替换为其他合规添加剂继续生产

3.某餐饮企业使用一次性餐具，根据《餐饮服务食品安全操作规范（2026年版）》要求，以下哪种做法不符合规范？

A.采购符合国家标准的一次性餐具

B.使用前检查餐具包装是否完好

C.允许顾客自行翻新餐具后重复使用

D.储存时远离有毒有害物质

4.食品标签上必须标明的内容不包括以下哪项？

A.生产商名称和地址

B.生产日期和保质期

C.食品添加剂使用情况

D.食品生产许可证编号和二维码

5.某企业生产婴幼儿辅食，根据《婴幼儿配方食品生产规范（2026年版）》要求，以下哪项措施是必须的？

A.设立独立的原料库

B.允许员工佩戴金属首饰

C.使用开放式生产设备

D.食品接触面使用木质材质

6.食