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2026年食品工程技术试卷

姓名：_____?准考证号：_____?得分：______

一、单选题（总共10题，每题2分）

1.食品工程中，用于分离悬浮液中的固体颗粒的主要设备是（）。

A.蒸发器

B.过滤器

C.蒸馏塔

D.混合机

2.在食品加工中，杀菌效果最好的方法是（）。

A.巴氏杀菌

B.高温瞬时杀菌

C.冷杀菌

D.超高温杀菌

3.食品干燥过程中，最常用的干燥方法是（）。

A.冷冻干燥

B.热风干燥

C.气体干燥

D.超临界流体干燥

4.食品包装材料应具备的主要特性不包括（）。

A.防潮性

B.机械强度

C.易降解性

D.耐化学性

5.食品发酵过程中，常用的菌种是（）。

A.酵母菌

B.霉菌

C.细菌

D.以上都是

6.食品挤压膨化技术的应用不包括（）。

A.饮料加工

B.面包制作

C.饼干生产

D.肉制品加工

7.食品膜分离技术的核心原理是（）。

A.沉降

B.滤过

C.膜渗透

D.吸附

8.食品冷冻保藏的主要原理是（）。

A.抑制微生物生长

B.降低食品中的水分活度

C.杀灭微生物

D.以上都是

9.食品工