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2026年公共营养师三级理论技能精华试题试卷含答案

一、单项选择题（共40题，每题1分，共40分）

1.下列关于膳食模式的描述中，最符合我国居民传统膳食特点的是（）。

A.高脂肪、高蛋白质、低碳水化合物

B.高碳水化合物、高膳食纤维、中等蛋白质

C.低能量、低脂肪、高胆固醇

D.高能量密度、低微量营养素

2.在营养配餐中，计算宏量营养素供能比时，通常采用的能量系数错误的是（）。

A.碳水化合物：4kcal/g

B.蛋白质：4kcal/g

C.脂肪：9kcal/g

D.酒精：7kcal/g

3.下列食物中，属于膳食宝塔“谷薯类”最底层，且建议每天摄入量最多的是（）。

A.米饭、馒头

B.燕麦片、玉米

C.土豆、红薯

D.全麦面包、糙米

4.评价蛋白质营养价值时，必需氨基酸模式最接近人体需求的食物蛋白质是（）。

A.鸡蛋蛋白

B.牛肉蛋白

C.大豆蛋白

D.米面蛋白

5.下列维生素中，具有抗氧化作用，且在体内主要储存于脂肪组织中的是（）。

A.维生素B1

B.维生素C

C.维生素E

D.叶酸

6.下列矿物质中，缺乏时会导致味觉减退、生长迟缓、皮肤伤口愈合不良的是（）。

A.铁

B.锌

C.钙

D.硒

7.进行24小时膳食回顾法调查时，为了提高准确性，通常需要对受访者进行（）。

A.一次性培训

B.三次以上入户调查

C.